実山椒の下処理。
辛さを調節するため水に浸す。
一枝に3つの実が付いている。
それを、ひとつひとつに摘みわける。
山椒の強い香りが部屋に充満する。
かなり刺激的。
山椒酔いしながら、ひたすら作業。
さっと小鍋の熱湯で茹でる。
1分弱程度かな。
ちりめん山椒にする予定なので、そのままでは辛すぎる。
しばらく水に浸して辛みを調整する。
写真は、その時のもの。
それにしても、下処理が大変な山椒の実。
お店でみかける、ちりめん山椒や佃煮。
高いなぁと思っていたけれど、高いはずだな。
自分でやってみて、その労力を知りました。
ありがとう。
ちりめん山椒を作ってみました。
昆布と実山椒の佃煮を作ってみました。
今日も元気に楽しく
