茄子だけあれば簡単にできてしまいます。
- 茄子を5~7ミリ暗いの厚さに切ります。(適当に)
- フライパンで茄子の両面に焼き目をつけます。
この時、油は引かないように! 油を引くと、中に火が通らないうちに焦げてしまいます。熱が上がりすぎてフライパンも早く傷みます。 但し、フライパンは良いモノを!
- 茄子に焼き目が付いたら、少しだけゴマ油を入れてなじんだら火を消して取り出します。
- すり鉢でゴマを軽め(お好みですが)にすります。
- すり鉢に[しょう油:大さじ1][酢:大さじ1]を足して混ぜる。
- 焼き目を付けた茄子と和えます。
